Beschrijving
ROBERT HERDER
GRANDMOULIN BROODMES
Dit broodmes is met de hand geslepen volgens het principe van het traditionele ‘Solinger Dünnschliff’. Dit resulteert in een vlijmscherp mes. Mede dankzij de diep ingeslepen kartels snijdt dit mes dusdanig goed dat het door de bekende culinair journalist Wouter Klootwijk uitgeroepen is tot het ‘beste broodmes ter wereld’. De bolle vorm is ontstaan uit de natuurlijke wiegende beweging van een hand bij het snijden. Het hoge lemmet maakt het mogelijk om hele dunne sneden brood af te snijden. De bijzonder vorm van dit broodmes wordt ‘Bosscher’ genoemd. Deze term komt van het Nederlandse ‘bos’. De oorsprong van dit mes komt van de suikerplantages op de Nederlandse koloniën.
Het ongewoon brede mes heeft een zeer goede rechte snede, zelfs als u zeer dunne sneetjes brood wilt snijden. De gebogen curve van het blad komt overeen met de voortzetting van de natuurlijke zwaaiende handbeweging bij het snijden. Dit maakt het zo aangenaam om te gebruiken. Het mes is uitgerust met een hooggeslepen, handgepolijste brede “8-mm lange schacht”, een van de beste vertandingen van enorme snijduurzaamheid. Door deze golf zijn de afzonderlijke tanden op de snijkant dunner dan bij conventionele kartels. Dit maakt ze vele malen scherper, maar ook iets gevoeliger. Kleine bramen die zich tijdens het gebruik in de afzonderlijke tanden kunnen vormen, zijn bij deze kartelrand volkomen normaal en doen geen afbreuk aan het hoge snijvermogen. Het resultaat van al deze eigenschappen is een immens scherp broodzaagmes met een lange levensduur.
